cafedesbanques

"Ma Cuisine est faite avec le coeur, pour surprendre sans trahir, oser sans se perdre et accorder le temps nécessaire à chaque préparation, sans concession"

Philippe Audonnet

LE MENU

Plat du jour (midi uniquement)                                         24.-

 

 

 

 

 

LES ENTRÉES

  

 

 

Méli Mélo de légumes et mesclun

         Jus acidulé aux herbes fraiches

 

 

 19.-

Salade Caesar façon Café des Banques

 

 

 22.-

Terrine de foie gras à la gelée carotte orange

         Tranche de pain aux épices

 

 

27.- 

Bolognaise de crevettes à la mangue verte

         Spaghetti de pommes de terre à la citronnelle

 

 

29.- 

Os à Moelle,

         Espuma de Fondue Moitié-moitié à la Truffe

 

 

25.- 

 Grosse macédoine à l’huile de Vanille,

         Saint Jacques et Saumon, Vinaigrette Betterave

 

 

28.- 

 Terrine de gibier au foie gras,

         Chutney Mirabelle - fenouil

 

 

Soupe de courge au hachis de Moules,

         Œuf chocolat

 

 

6 Huitres Spéciales fines de claire N*3,

         Crépinette de Pieds de Veau aux Cèpes

 

31.- 

 

 

 

 24.-

 

 

 

29.-

 

 

 

 

 

 

LES PLATS

 

Nos poissons

 

 Quenelle de Brochet,

          Bisque de Langoustine au thé, Riz parfumé

 

 

 

37.-

 

Daurade poêlée, sauce vierge,

          Brocolis concassés au citron confit

 

 

Cabillaud au foie gras, sauce pain grillé,

          Garniture forestière

 

 

35.- 

 

 

 

44.-

 

Poisson entier grillé « Bar, Daurade » Pour 2 personnes

        Garnitures du moment (Uniquement le soir)

 

 96.-

 

 

 Plat vegetarien

 

Avocat brulé, gnocchi de Betterave acidulé

          Beurre Battu au thé « Douce saison »

 

 

31.-            

 

 

Nos viandes

 

 Burger de kefta sauce yogourt carotte au cumin

         Méli Mélo de légumes confits

 34.-        

 

Côte de veau en croute de roquette, jus simple

         Pommes dauphine ensoleillade

 

 48.-      

 

Lièvre à la Royale à ma façon, jus de chasse

         Garniture du Marché

 

 

Suprême de Faisan mariné au Whisky « Lagavulin »

        sauce balade irlandaise, Choucroute d’Endives,

        Céleri à la Mandarine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

47.-    

 

 

 

39.-    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES FROMAGES

Vieux Gruyère

12.-

Tomme de Mirmont

 

Trilogie de Fromages affinés

12.-

 

12.-

 

 

 

 

 

LES DESSERTS

 

Crème brulée et son Sorbet du Moment

 

 

 

 

 

 

 

 

13.-

Pain aux Épices façon Moelleux,

         Confiture courge fruits de la passion

         Sorbet pruneau au vin (15 minutes de préparation)

 

 14.-

 

 

 Portefeuille chocolat, ananas confit aux épices

         Sorbet Piña Colada

 

Terrine de pommes confites au caramel Vanillé

         Sorbet Pomme roquette

 14.-

 

 

14.-

Café et thé gourmand

 12.-

 Assortiment de Glaces et Sorbets “ MAISON”

         Glaces : Vanille, Café, Chocolat, Épices,

                        Herbes fraiches     

 

         Sorbets : Piña Colada, Agrumes, Deux citrons,

                        Pomme-Roquette, Pruneau au jus

 4.5-