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Menu
Menu Déjeuner - du 27 au 31 mars
65 chf / convive, menu servi uniquement le midi
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Entrées
Oignon doux, cresson, ponzu28.00 CHF28.00 CHF
Avocat, concombre, myoga35.00 CHF35.00 CHF
Puntarella, orange sanguine, remoulade crustacée36.00 CHF36.00 CHF
Radis, fromage blanc, raifort, noisette29.00 CHF29.00 CHF
Céleri, oignon acidulé, balsamique28.00 CHF28.00 CHF
Plats
Coquillages, celtuce, poireau brûlé56.00 CHF56.00 CHF
Miso, endive caramélisée, risotto/chorizo48.00 CHF48.00 CHF
Sabayon herbacé, tartelette d’oignons confits, cime di rapa62.00 CHF62.00 CHF
Echalotte noire, datterino, céleri confit54.00 CHF54.00 CHF
Asperge blanche, petits pois, sabayon yuzu62.00 CHF62.00 CHF
Desserts
19.00 CHF19.00 CHF
18.00 CHF18.00 CHF
18.00 CHF18.00 CHF
18.00 CHF18.00 CHF
6.00 CHF6.00 CHF
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